El consumo moderado de chile habanero trae beneficios para la salud

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·         Los  altos niveles de capsaicina que contiene, funcionan como un antiinflamatorio natural que ayuda a tratar la artritis y los dolores de cabeza.

·         Proporciona vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y se utiliza en la construcción de colágeno para los huesos, dientes y tejidos conectivos.

El chile habanero es uno de los productos emblemáticos de la región, ya que se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina yucateca y del Sureste del país,  también es considerado como uno de los chiles más picantes del mundo.
Beatriz Gaspar, especialista en Nutrición del Hospital General Regional (HGR) No. 1 del Seguro Social en Yucatán, indicó que el chile habanero ha sido estudiado en diversas ocasiones y se ha encontrado que este alimento contiene múltiples propiedades benéficas para la salud.
Entre las propiedades que posee el chile habanero,  se encuentran sus altos niveles de capsaicina, compuesto químico activo en los pimientos picantes, que  funciona como un antiinflamatorio natural que ayuda a tratar la artritis y los dolores de cabeza.
Scoville es la escala que mide el picor de chiles y pimientos, y el chile habanero dentro de esa escala, está considerado de los de mayor picor a nivel mundial, pues su contenido de capsaicina, está entre las 200 y 500 mil unidades Scoville.
También se ha demostrado que la Capsaicina tiene actividad biológica como antioxidante. Puede aliviar padecimientos intestinales crónicos y ayudar al proceso digestivo, otro beneficio es que proporciona vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y se utiliza en la construcción de colágeno para los huesos, dientes y tejidos conectivos.
Además, por sus niveles de carotenoides (pigmentos orgánicos que se encuentran de forma natural en plantas y otros organismos fotosintéticos), el chile habanero también proporciona vitamina A, que es ideal para una función ocular óptima.
Contiene aminoácidos como el Triptófano, que ayuda a generar serotonina (regula el estado de ánimo y el sueño), la Fenilalanina, uno de los 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, ya que es utilizado por el cerebro y la tiroides; y la Lisina, que tiene un papel importante en la transformación de los ácidos grasos en energía y ayuda con la absorción y almacenamiento de calcio en el cuerpo.
Comer chile habanero aporta antioxidantes al cuerpo, los cuales aumentan el flujo sanguíneo y ayudan a prevenir la formación de coágulos en el sistema circulatorio, lo que puede llegar a evitar tromboembolias e infartos.
Cabe señalar que después del jitomate, el chile habanero es el más cultivado en la región; razón por la que más del 50 por ciento de la producción total proviene de Yucatán y sus alrededores.
Aunque se produce en estados como Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco, Yucatán posee la Denominación de Origen del chile habanero, que certifica su autenticidad.
La nutrióloga del IMSS finalizó recomendando que si usted cursa padecimientos como colitis o gastritis es mejor evitar o moderar su consumo. Ya que al ser un producto irritante, el cuerpo reciente las cantidades excesivas de su ingesta, causando malestar y dolor gastrointestinal.

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Chile habanero figurará en la industria farmacéutica de Yucatán; aliviará dolores

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• De este producto extraen la capsaina que sirve para aliviar el dolor ocasionado por algunas enfermedades…

Yucatán contará con una planta con la ingeniería necesaria para procesar el chile habanero a fin de obtener la molécula del picante denominada capsaicina, que será utilizada para la industria farmacéutica para aliviar el dolor ocasionado por algunos padecimientos, con esto se le dará valor agregado a la producción de este vegetal.
Guiado por quienes lideran el proyecto a cargo de la empresa Agricultura Abierta y Protegida de la Península, Francisco Irazoqui Galaviz y José María Sabín Sabín, el titular de la Secretaría de Fomento Económico (Sefoe), Ernesto Herrera Novelo, recorrió los terrenos de cultivo.
El empresario expuso que trabajaron durante cinco años en un sistema que es técnica y financieramente rentable para conseguir un híbrido entre invernadero y malla sombra, con equipo de producción hidropónica, ubicado en Hoctún.
Actualmente, la compañía produce en una extensión de 11.5 hectáreas en el citado municipio, con un estimado de 80 toneladas por hectárea, que se comercializa fresco en Europa, Estados Unidos y en el mercado nacional. Irazoqui Galaviz prevé que la planta procesadora entre en funcionamiento a finales del próximo año. La construcción lleva un avance del 50 por ciento, mientras que la instalación de maquinaria y equipo, un 40 por ciento.
 En cuanto a la comercialización de la molécula, señaló que “todo es exportación, pues en el mercado nacional no hemos despertado interés. Tenemos entendimientos comerciales a través de los agregados de las embajadas en México, de España, Alemania y Estados Unidos”.
Por ahora, Agricultura Abierta y Protegida de la Península cuenta con 150 empleados permanentes y espera incrementar su plantilla laboral a mil 500 cuando inicien las operaciones de la planta. Con información de NotiRasa.

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En Guadalajara, Las Vegas y Colombia conocerán lo Hecho en Yucatán

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La secretaría de Fomento Económico (Sefoe) y la Cámara de la Industria de la Transformación, (Canacintra) iniciaron labores para colocar en el mercado la marca Hecho en Yucatán.

El Super Akí ya destina un espacio especial para la venta de productos yucatecos, y en breve podrán hacerlo otras cadenas comerciales como Soriana, Chedraui y Walmart.

Ernesto Herrera Novelo, titular de Sefoe, señaló que en septiembre estarán en Mérida los directores de compras de las grandes cadenas nacionales de supermercados para conocer los 20 productos que estarán en el “paquete” de la marca Hecho en Yucatán.

Se busca impulsar nuevos productos elaborados y fabricados en Yucatán, contando con la calidad, mejoras sustantivas en sus presentaciones y regulaciones internacionales para que puedan colocarse también en el extranjero.

Herrera Novelo señaló que, se trabaja desde ya para que se pueda obtener una denominación de origen para Hecho en Yucatán, pero esto no será inmediato y tendría por lo menos un plazo de tres años.

Dijo que también se está buscando que las grandes marcas ya reconocidas puedan ser la punta de lanza hacia nuevos mercados para los productos de calidad que se elaboran en nuestro estado.

“Estamos buscando que Cervecería Yucateca, la Galletera Donde, las guayaberas hechas en Yucatán sean las marcas que sostengan este impulso y permitan a micro y pequeños empresarios impulsar sus proyectos productivos hacia mercados nacionales e internacionales”, explicó.

En la primera etapa, serán 20 productos, principalmente aquellos que se han acogido a las propuestas de mejorar sus capacidades de comercialización, calidad y desarrollo productivo para que puedan aparecer en estos aparadores comerciales con la marca Hecho en Yucatán.

Por otra parte, dijo que 9 empresas yucatecas estarán en eventos nacionales e internaciones este mes en Guadalajara, Las Vegas y Colombia donde además de guayaberas se llevarán creaciones, confecciones y propuestas hechas desde los talleres de creadores yucatecos.

Se presentarán creadores y diseñadores yucatecos en la Expo Confección de Colombia, donde acuden compradores y textiles de Sudamérica y es posible colocar la marca Hecho en Yucatán. 

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Molécula picante del chile habanero será utilizada en industria farmacéutica

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Yucatán contará con una planta con la ingeniería necesaria para procesar el chile habanero a fin de obtener la molécula del picante denominada capsaicina, que será utilizada para la industria farmacéutica, con lo que se le dará valor agregado a la producción de este vegetal.

Guiado por quienes lideran el proyecto a cargo de la empresa Agricultura Abierta y Protegida de la Península, Francisco Irazoqui Galaviz y José María Sabín Sabín, el titular de la Secretaría de Fomento Económico (Sefoe), Ernesto Herrera Novelo, recorrió los terrenos de cultivo.

“Tenemos la ingeniería para lograr la molécula, que aunque tiene diferentes usos nuestro objetivo es la industria farmacéutica. Entre otras aplicaciones, sirve para curar madera y evitar plagas, como protección para los cables de fibra óptica, para defensa personal, incluso para quitar dolor y disminuir inflamación”, explicó Irazoqui Galaviz.

El empresario expuso que trabajaron durante cinco años en un sistema que es técnica y financieramente rentable para conseguir un híbrido entre invernadero y malla sombra, con equipo de producción hidropónica, ubicado en Hoctún.

“Empezamos a trabajar en cómo industrializar el chile habanero, pero primero invertimos en la construcción de invernaderos de alta tecnología. Es importante comentar que no había ingeniería y tuvimos que crearla, había poca investigación y necesitábamos que la producción fuera buena, que pudiéramos estar cosechando todo el año y que tuviera un alto nivel de capsaicina”, detalló.

Actualmente, la compañía produce en una extensión de 11.5 hectáreas en el citado municipio, con un estimado de 80 toneladas por hectárea, que se comercializa fresco en Europa, Estados Unidos y en el mercado nacional. Irazoqui Galaviz prevé que la planta procesadora entre en funcionamiento a finales del próximo año. La construcción lleva un avance del 50 por ciento, mientras que la instalación de maquinaria y equipo, un 40 por ciento.

“Al momento de empezar a operar trabajaremos con 100 hectáreas, pero vamos a necesitar una capacidad instalada de mil hectáreas para producir entre 60 mil y 80 mil toneladas por año; esto lo logramos sembrando en Yucatán, Sinaloa y San Luis Potosí”, apuntó.

En cuanto a la comercialización de la molécula, señaló que “todo es exportación, pues en el mercado nacional no hemos despertado interés. Tenemos entendimientos comerciales a través de los agregados de las embajadas en México, de España, Alemania y Estados Unidos”.

Creciente generación de empleos

Por ahora, Agricultura Abierta y Protegida de la Península cuenta con 150 empleados permanentes y espera incrementar su plantilla laboral a mil 500 cuando inicien las operaciones de la planta.

“Contamos con un equipo muy profesional en el campo y en la industria, con muchos jóvenes que se han capacitado e involucrado con el proyecto”, compartió. A su vez, añadió que en Yucatán, en México y en el mundo, la empresa es la única identificada en ese rubro, pues produce capsaicina con fines de laboratorio, pero no industrial ni comercial.

“Sabíamos que era una molécula muy difícil de alcanzar, pero queríamos hacer algo porque el chile habanero es un cultivo insignia del estado y los trabajos de investigación de la industria farmacéutica para problemas de salud están muy adelantados, sólo faltaba la molécula. Pensamos que era un sueño que podíamos alcanzar y lo logramos”, finalizó.

Boletín de prensa.

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Chile habanero yucateco por fin gana su denominación de origen

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Tras poco más de una década de trabajo y promoción, el chile habanero por fin recibirá la denominación de origen que acreditará que solo puede ser producido en la península de Yucatán.

José Manuel López Campos, líder de la Confederación Nacional de Cámaras de Comercio (Concanaco), reveló que la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA) entregará mañana en la Ciudad de México la certificación de origen para el chile habanero pueda ser promovido en 70 países y con ello garantizar su producción e industrialización.

Con esta acreditación, explicó el dirigente empresarial, se beneficiará a productores locales de Yucatán, Campeche y Quintana Roo por sobre las exportaciones que se realizan desde otros países.

Lopez Campos dijo que con la anhelada denominación se delimitará la competencia, puesto que ahora solo podrá tener el nombre de chile habanero el cultivado en la región.

“Todos los procesos de agroindustria o en los que se emplee como materia prima tendrá que ser procesado en los tres estados peninsulares”, afirmó.

Con ello, agregó el entrevistado, también se pretende crear una ruta de la producción del chile habanero aprovechando también la rica gastronomía de Yucatán, y por ello se visitará los lugares en que se cultiva y sus respectivas degustaciones.

Con el certificado de la EMA se busca aumentar la atracción de inversión en la península en ese rubro y fortalecer la marca del chile habanero en el mercado mundial, situación que beneficiará a los productores y empresarios de ese sector.

Otros de los productos que recibirán su certificación de origen este martes se encuentran el mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas; la vainilla de Papantla; la charanda de Michoacán; la Bacanora, destilado sonorense, y el sotol, bebida alcohólica procedente de Chihuahua, Coahuila y Durango.

El presidente de Concanaco añadió que en la ceremonia de entrega de denominación de origen estará presente representes del gobierno yucateco y empresas locales. Al evento también acudirá titular de la Secretaria de Turismo, Enrique de la Madrid Cordero, debido a que se busca impulsar en Yucatán la ruta del chile habanero, tal y como sucede con la ruta del tequila en Guadalajara.  Reporteros Hoy

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Agrocóin, la criptomomoneda mexicana respaldada por los chiles habaneros

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La compañía mexicana Amar Hidroponia, que comercializa desde hace más de cinco años franquicias para el cultivo de chiles habaneros, lleva algunos meses ofreciendo la posibilidad de invertir en su negocio a través de una nueva criptomoneda: el agrocóin, informa Bloomberg.
Desde la firma explican que se trata de una divisa digital, respaldada por la producción y venta del chile habanero. Por 500 pesos —el equivalente a unos 27 dólares—, el inversionista adquiere derechos sobre un metro cuadrado de tierra, en un contrato de inversión de un año. Y percibe rendimientos anuales del 30%, en tres entregas.
"Teníamos mucha gente dispuesta a invertir, pero con poco dinero", explica a Bloomberg el presidente de la compañía, Rodrigo Domenzain. "El agrocóin nos permite tener un nuevo producto de inversión respaldado por los productos agrícolas".
Esta nueva moneda virtual está basada en tecnología 'blockchain', al igual que el bitcóin. Sin embargo, sus creadores destacan que no es especulativa, al estar respaldada por un activo productivo: la producción del chile habanero. Estos pimientos de pequeño tamaño son un ingrediente habitual de la cocina mexicana, especialmente en la península de Yucatán.
Los agrocoines se pueden adquirir en el sitio web de la compañía y, tras un período de un año, intercambiarse en una plataforma de comercio de criptomonedas. Amar Hidroponia ya ha vendido unas 50.000 unidades de esta divisa, y su objetivo de emisión se sitúa en un millón.

Aquí toda la información para que conozcas nuestra nueva moneda, #Agrocoinhttps://t.co/1g2WeDdMGL pic.twitter.com/M1itxpFedD

— AmarHidroponia (@AHidroponiaMx) 13 de marzo de 2018

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En Yucatán se produce "muy buen chile", afirman

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Como parte de los resultados de la Iniciativa Tsaay, seis empresas locales del sector agroindustrial han alcanzado importantes certificaciones que les han permitido incrementar su competitividad en mercados nacionales y extranjeros.

Se trata de las certificaciones Global Gap, por buenas prácticas agrícolas, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de los Alimentos (HACCP, por sus siglas en inglés), IFS Global Markets Food y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).

El titular de la Secretaría de Fomento Económico (Sefoe), Ernesto Herrera Novelo, señaló que el crecimiento del sector agroindustrial, en un nueve por ciento durante el primer trimestre del año, es resultado de las exportaciones a más de 30 países.

“Yucatán crece porque estamos llevando a cabo el Plan Nacional de Desarrollo Económico y de igual manera, el Plan de Desarrollo Estatal. Asimismo, gracias al trabajo coordinado y la suma de esfuerzos entre la academia, el sistema productivo y el Gobierno federal y estatal”, expuso.

El coordinador del Programa de Iniciativas de Refuerzo a la Competitividad, Mario Sergio López Salazar, hizo hincapié en el papel de la entidad en el panorama nacional, destacando su participación como parte de la primera generación en sumarse al proyecto.

“Es muy satisfactorio confirmar que este importante programa se está desarrollando de manera clave en Yucatán, que fue punta de lanza cuando arrancó este esfuerzo en 2014. En particular, la Iniciativa Tsaay es un modelo que ha trascendido hacia el fortalecimiento integral de la cadena de valor y en ese sentido, han puesto los ojos de México en Yucatán”, declaró.

Con una inversión federal y estatal de casi nueve millones de pesos, la Iniciativa Tsaay ha logrado robustecer la cadena productiva del chile habanero en el territorio, mediante la aplicación de acciones estratégicas en tres áreas: articulación del talento humano, fortalecimiento de capacidades y habilidades de negocios, y agrupamiento empresarial.

Ante el delegado de la Secretaría de Economía (SE), Adolfo Peniche Pérez, la jefa del Departamento de Análisis y Evaluación de Proyectos de la Sefoe, María Angélica Pérez López, aseguró que “como estado estamos garantizando las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, y estamos sentando las bases para una seguridad alimentaria en el mercado, a través de la certificación de firmas locales”.

Detalló que se llevó a cabo el Programa Integral de Innovación Empresarial, con tres módulos de trabajo que fueron inocuidad, estrategias de mercado e iniciativa de innovación, así como financiamiento y herramientas en el ámbito. Además, se participó en ferias y foros, se ofrecieron cursos de capacitación en temas como buenas prácticas y comercialización, entre otros, y se creó un premio a la competitividad en el sector.

Derivado de lo anterior, 16 micro, pequeñas y medianas empresas (Mipymes) resultaron beneficiadas en temas de capacitación y consultoría, 24 con Unidades de Producción Demostrativa, 15 con la incorporación de nuevos procesos o tecnologías, y 40 se adhirieron a cadenas de valor de sectores estratégicos.

“El resultado se puede ver en los números, pero habla más el agrupamiento que hemos logrado, una sinergia que se va a mantener a través de las estrategias que cada una de las compañías han adoptado individualmente. Muestra de ello es que hoy tenemos la plataforma comercial www.kunyucatan.mx que agrupa a todas las firmas, donde pueden identificarse y dar a conocer sus productos”, explicó Pérez López.

En representación de los empresarios, el director General de Znova Agroindustrias, Mario Pérez Ruiz, afirmó que “a través de la Iniciativa Tsaay hemos consolidado nuestro modelo de operación desde el punto de vista de inocuidad y trazabilidad”.

Estuvieron la presidenta de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, Celia Rivas Rodríguez; el secretario de Innovación, Investigación y Educación Superior, Raúl Godoy Montañez; el director Regional Sureste del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y el director General del Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM), Francisco Lezama Pacheco.

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El habanero, lidera el ‘top five’ de los más picosos de México

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El chile habanero producido en Yucatán se mantiene como el más picante del país, pues tiene de 100,000 a 350,000 grados de picor.

Le sigue el “chiltepin”, con 100,000, y el serrano con 40,000.

Luego, en cuarta posición está el chile “piquín”, con 32,000 grados de picor, y el chile poblano completa el ‘top five’, con 18,000 grados.

El pimiento morrón es el que menos pica, con 100 a 500 grados de picor.

El Xcatic, tampoco pica, pero no figura en la lista porque prácticamente solo se cosecha en Yucatán.

Araceli Aguilar Meléndez, doctora e investigadora en el Centro de Investigaciones Tropicales de la Universidad Veracruzana, explicó recientemente que en México existen al menos 90 variedades o tipos de chiles de la especie Capsicum annum.

Y que Oaxaca, Chiapas, Guerrero y Veracruz son los estados donde está la mayor diversidad de chiles.

La virtud de los chiles es que hay de muchos tipos lo cual permite que las diferentes culturas los usen de diversas formas porque cada una tiene sus gustos y preferencias.

Los chiles nos permiten mostrar nuestra identidad, además, tienen muchos usos, por ejemplo, el medicinal: hay cremas para la artritis, se ha usado para prevenir cáncer, lombrices y parásitos, es antibiótico.

En algunas culturas se quema y el humo sirve para quitar el mal de ojo”, explica la doctora Araceli Aguilar Meléndez.

En México existen dos especies domesticadas nativas que son: Capsicum annuum y Capsicum frutescens. Y las dos especies introducidas en el país son Capsicum chinense (habanero) y el otro es Capsicum pubscens (manzano o de cera).

“Domesticadas quiere decir que los primeros hombres que descubrieron a los chiles los tomaron de la planta y luego los fueron seleccionado para tener frutos más grandes y, por ejemplo, con otros colores”

La capsaicina es la sustancia que le da el picor al chile, su cantidad y efecto son distintos entre las variedades y se mide en unidades Scoville (SHU). Fuente: FormalPrisión

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¿Chile más picante que el habanero? aseguran que hay que lo supera

Noticias de Yucatán 

El orgullo yucateco ha sido gravemente herido, luego de que un granjero europeo ha roto el récord del chile más picante del mundo, llamado ya el “Aliento del Diablo”

Su creación, lograda en colaboración con científicos ingleses, es dos veces más picante que el habanero, considerado por los yucatecos como el más picante del mundo.

Lo único bueno de esto es que el chile más picoso recientemente verificado no puede ser comido por los humanos porque causaría la muerte.

Además, fue creado accidentalmente, de manera que no hay planes inmediatos de producirlo en grandes cantidades, con lo que el habanero continuará reinando en la entidad, México y decenas de países a donde se exporta desde Yucatán y Quintana Roo.

De acuerdo con medios internacionales, la última medición del chile creado accidentalmente por un granjero, ubica a este Chile del país de Gales como el más picante.

Mike Smith, el creador de esta bestia picante ni siquiera se propuso romper este récord.

Cultivador de frutas y jardinero de Denbighshire, en Gales, Mike buscaba un árbol de chile estéticamente agradable para entrar en el famoso Chelsea Flower Show del Reino Unido.

El chile fue cultivado en colaboración con científicos de la Universidad de Nottingham Trent, que están interesados en el uso medicinal de chiles como un anestésico.

Fueron ellos quienes verificaron que el “Aliento del Dragón” obtuvo la calificación más alta jamás registrada en la escala de picor de Scoville, 2,48 millones, superando a su rival Reaper, de 2,2 millones.

Los científicos creen que si trataras de comer este chile, entrarías en choque anafiláctico y morirías.

Cabe señalar que para medir hasta qué punto un alimento es picante, el químico estadounidense Wilbur Scoville concibió la biblia de los amantes del chile en 1912, las unidades de picor de Scoville.

Para resultar lo más objetivo posible en la medición, Scoville creó una serie de disoluciones muy altas de la capsaicina, la sustancia responsable de que los pimientos piquen. Formal Prisión

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Videgaray: no subirán los precios. La realidad: hoy cuesta más el tomate, la cebolla y chile habanero

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El precio del tomate, la cebolla y el chile habanero y dulce aumentó en los últimos días. De acuerdo con comerciantes del mercado Lucas de Gálvez, el kilo de tomate y el de cebolla cuestan alrededor de 18 pesos, en tanto que el de chile, $70.

Locatarios indicaron también que el precio de limón se mantiene igual, en 40 pesos la caja y 3 pesos el kilo, aproximadamente.

Según los comerciantes, los precios se elevaron debido al aumento de los costos de los fletes y al clima que afecta la producción.

Muchas personas pensaban que por la cercanía de las fiestas patrias llegaría a las “nubes” el precio del limón y que incluso subiría hasta 75 pesos la caja; sin embargo, eso no sucedió. Tampoco se espera que suceda así en muchos meses, señalaron los comerciantes.

Indicaron que eso se debe a que hay bastante producción de limón, de modo que está barato.

El precio del agrio no aumentaría, por lo menos en estos meses, reiteraron.

Hace un año el kilogramo de este cítrico llegó a costar hasta 60 pesos.

Enrique Chan Mena, vendedor del Lucas de Gálvez, indicó que actualmente el precio del limón es bajo y que varía de acuerdo con el puesto, pero está entre 2 y 4 pesos el kilo, en tanto que por caja está en $40.

“Ahora está barato el limón porque hay mucho, el precio no va a aumentar en mucho tiempo”, insistió.

Sobre le rumor de que pudiera incrementar por las fiestas patrias, ya que el limón es parte fundamental de las comidas en estas fechas, dijo que es poco probable que se registre un incremento del precio. “No creo, a lo mejor subiría un peso el kilo”, apuntó.

También señaló que los productos que sí subieron de precio son el tomate, la cebolla y el chile. El kilo de cebolla y el de tomate oscila entre 16 y 18 pesos ahora, cuando hace unos días costaba 10 ó 12. El kilo del chile habanero y dulce está en 70 pesos; antes costaba 50. La caja cuesta unos 700 pesos.

“Los fletes aumentaron sus costos ya que la producción no es muy buena debido al clima. Hay lluvias, sequías y a veces la mercancía se pudre, por lo que tienen que regresar a cambiarla”.— abraham bote tun

Alzas Consumidores

Ayer se entrevistó a varios consumidores para conocer su opinión sobre las alzas.

Quejas

Algunas personas se quejaron de que ese tipo de aumentos afecta sus bolsillos. La señora Alejandra Canché Canché dijo: “Cada día las cosas son más caras, no sólo en el mercado, sino en todos lados. La comida, la carne, la canasta básica, los refrescos… pero lo que nunca aumenta son los salarios”.

“Todo sube”

Aarón Rivero Lopéz opinó que ahora, cada día, tenemos que comprar menos para comer porque todo sube mientras nosotros, los que sí trabajamos, nos aguantamos, pero hay otros que no hacen nada y ganan miles (de pesos), como los políticos”.

Sequía y alza de fletes afectan los precios

La sequía y el alza en los fletes propiciaron que se elevara el precio de hortalizas como la cebolla, el tomate, el chile habanero y el dulce, según informaron locatarios del mercado Lucas de Gálvez.

En ese centro de abasto el kilogramo de cebolla y de tomate ya cuestan entre 16 y 18 pesos, cuando hace unos días estaban a $10 o $12.

El kilo del chile habanero y el dulce está en 70 pesos; antes costaba 50. La caja cuesta unos 700 pesos.

Lo que se mantiene igual es el limón, cuyo precio es 40 pesos la caja y 3 pesos el kilo. “Hay bastante limón, por eso está barato”, manifestó un comerciante.

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Capacitan a productores para dar nuevo impulso al chile habanero

Noticias de Yucatán

Instancias privadas y oficiales de Campeche, Yucatán y Quintana Roo relacionadas con el cultivo del chile habanero comenzaron la capacitación de los productores de chile habanero de la región para que utilicen toda la tecnología y otros recursos que ya se tienen al respecto y así impulsar esa industria.

Se indicó que ese adiestramiento será paulatino y llevará tiempo debido a la cantidad de productores del ramo y las características particulares de estos.

En rueda de prensa que dieron especialistas y dirigentes de agrupaciones de agricultores, se dijo también que el cultivo de chile habanero debe enfocarse a cubrir el mercado industrial del ramo, pues ahí hay mejores precios que en el segmento de fruto fresco.

El chile deshidratado (entero o en polvo), las pastas y purés y las salsas embotelladas y etiquetadas con denominación de origen son ejemplo de los rubros que deben atenderse.

Esos avances, conocimientos y herramientas se darán a conocer hoy y mañana viernes en el “Foro para el fortalecimiento de la cadena productiva del chile habanero”, que se realizará en la Secretaría de Desarrollo Social, organizado por representantes de agrupaciones de productores, instituciones científicas y el gobierno. En esa reunión se espera a horticultores de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.

Lo anterior lo dieron a conocer Tomás González Estrada, director del Concitey; Freddy Ríos Urcelay, presidente del Comité Sistema Producto de Chile de Yucatán; José Íñigo Aguilar, investigador del CICY, y Crescencio Castillo Aguilar, representante de la sede en Campeche del Colegio de Posgraduados.

Los informantes puntualizaron que en el mercado internacional exigen que el fruto cumpla tres requisitos: inocuidad, picor y trazabilidad (precisar la región de procedencia, condiciones agrícolas y otras características más relativas al origen del producto).

Se considera que la Península ya tiene las condiciones para lograr todo ello. Ahora, se insistió, falta capacitar a los agricultores para que adopten todas las recomendaciones, tecnología y normas.

Esto llevará tiempo, será paulatino.

Yucatán produce de 3,000 a 3,500 toneladas del fruto al año.

Capacitar, un reto

Muchos y heterogéneos

En Yucatán hay unos 1,500 productores de chile habanero repartidos por todas partes y con características particulares en cada caso, lo cual da idea del reto que implica capacitarlos.

Foro a partir de hoy

En una reunión de dos días se informará de todos los avances que hay sobre el cultivo del chile habanero, sus mercados, la tecnología, normas y otros aspectos más de ese sector.

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Valor agregado al chile

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Destacan ventajas de nuevo sistema para el habanero

En la nueva etapa del cultivo de chile habanero en Yucatán hay una gran ventaja: al garantizarse la venta de la producción mediante contratos se elimina a los intermediarios, manifestó Alfredo Ríos Urcelay, presidente del Consejo Estatal de Productores de Chile (Ceproch).

De acuerdo con el dirigente, esos intermediarios representan un obstáculo para los productores, ya que, si bien se encargan de hacer llegar el chile habanero a su destino, se quedan con buena parte de las ganancias.

“Eso no ocurrirá ahora, porque se firmarán contratos de antemano con los grandes compradores, para garantizar la venta de la cosecha, y ya no habrá intermediarios”, declaró Ríos Urcelay.

Felipe Cervera Hernández, secretario de Desarrollo Rural, subrayó que hay una suma de esfuerzos para darle un valor agregado a la producción de chile habanero con la obtención de más calidad.

Esa calidad, apuntó, se basará en la técnica de cultivos orgánicos y el aprovechamiento de la investigación, que ha mostrado sus bondades cuando se le aplica en el campo.

Los conceptos del secretario y del dirigente de los productores de chile están relacionados con reciente ceremonia de entrega de insumos orgánicos del programa Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (Pidetec) del componente Innovación para el Desarrollo Tecnológico Aplicado.

Los apoyos se consiguieron mediante la Fundación Produce Yucatán, cuyo presidente, Pedro Cabrera Quijano, dijo que ahora el campo yucateco no produce para vender, como sucedía hace varios años: “Vendemos primero para luego producir, asegurando el mercado, lo que garantiza el éxito de los proyectos”.

Cabrera Quijano agradeció el apoyo del gobernador Rolando Zapata Bello a la producción y dijo que hay una suma de esfuerzos y voluntades a favor de los productores.

“Hoy, como ocurre desde hace dos años, las acciones del campo llegan a sus destinatarios”, enfatizó. “Los beneficiarios tienen rostro, nombre y apellido”.

También mencionó cifras sobre el chile habanero: Yucatán produce 2,574 toneladas anuales, lo que representa el 28% de la producción nacional de este picante, “orgullo de nuestra Península”.

Alfredo Ríos recalcó que hay que ver hacia adelante y enfocarse a un impulso mayor del chile habanero, un compromiso que adquirió desde que fue nombrado representante no gubernamental del Comité Estatal del Sistema Producto Chile.

El Ceproch que preside Ríos Urcelay agrupa a 1,532 productores de 55 municipios.- ÁNGEL NOH ESTRADA

De un vistazo

Técnicas “amigables”

Desde hace un tiempo se impulsan en el campo yucateco técnicas de cultivo orgánico, que son “amigables” con el medio ambiente.

Un paso más

Recientemente se entregaron a productores de chile habanero de siete municipios insumos obtenidos mediante procesos orgánicos, libres de químicos, con el propósito de estimular la calidad del picante. De esta forma, se indicó, se da un paso más hacia la consolidación de ese cultivo.

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“Sin impulso” el chile habanero

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El certificado de origen de nada ha servido, lamentan

Lunes, 13 de mayo de 2013 - Edición impresa En: Economía, Mérida

Los estados de la Península de Yucatán siguen sin elevar la producción de chile habanero, a tres años de conseguir el certificado de origen, por lo que es necesario impulsar ese cultivo, afirmó el catedrático Jorge Luis Canché Escamilla.

En entrevista con Notimex, el investigador de la Universidad Autónoma de Yucatán (Uady) recordó que el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) entregó en 2010 el certificado de origen para el chile habanero de la Península de Yucatán, luego de 15 años de haberse iniciado este proceso.

Sin embargo, expuso que aún no se puede aprovechar ese valor agregado que se le dio alproducto, toda vez que los niveles de producción de la especia siguen siendo bajos.

“En el caso de la entidad (Yucatán), que es la que más produce, se habla en promedio de tres mil toneladas al año, que son insuficientes para buscar mercados fuera de las fronteras”, enfatizó.

Refirió que “se sabe de algunas empresas locales que exportan salsas y derivados del habanero, pero reiteró que es un nivel de producción muy bajo para el potencial que se supone tiene la especie a nivel internacional”.

Insistió en que de poco servirá contar con una denominación de origen si no existen los elementos necesarios para aumentar la producción, “es como tener la marca, pero no el producto para vender”.

“Las cosas se siguen haciendo al revés, pues antes de garantizar los niveles de producción para comercializar a gran escala se quiere certificar algo que, en los hechos, no representa una de las cartas más fuertes del sector agropecuario local”, expuso.”Se apuesta a defender de la piratería un símbolo o una tradición, lo cual es loable, pero lo ideal sería que a la par de esa labor se destinaran más recursos para ampliar las áreas de cultivo tanto en Campeche, Quintana Roo y Yucatán, lo cual todavía no se ve en los hechos”, dijo.

Yucatán | Habanero

Opinión de Jorge Luis Canché Escamilla, investigador de la Uady, sobre la producción de chile habanero en Yucatán.

No hay apoyo

“Se apuesta a defender de la piratería un símbolo o una tradición, lo cual es loable, pero lo ideal sería que a la par de esa labor se destinaran más recursos para ampliar las áreas de cultivo tanto en Campeche, Quintana Roo y Yucatán, lo cual todavía no se ve en los hechos”.

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El campo: piden una renuncia

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Más detalles del manejo de dinero de unos apoyos

Miércoles, 14 de noviembre de 2012  -  Edición impresa

Rolando Zapata ofreció que apoyará la producción de henequen

En medio de nuevas revelaciones sobre el manejo discrecional de los apoyos destinados al campo yucateco, el Consejo Estatal de Productores de Chile pidió ayer la renuncia de Juan Carlos Ledón Vadillo como presidente del Comité del Sistema Producto Chile, por considerar que sólo sirve a sus propios intereses.

La petición fue planteada verbalmente y por escrito en una sesión del Comité, apenas la segunda en un año, en la delegación de la Sagarpa.

Los recursos del campo figuran en nueva entrega sobre los apoyos con “padrino”.

Apoyos | Peapy

Una nueva revisión arroja más muestras del manejo discrecional de los apoyos.

Caso Umán

Dentro del Peapy aparecen por lo menos dos apoyos a un ex alcalde de Umán y ex diputado cuyos dos hijos ocupan cargos en el Congreso y el Ejecutivo.

El gobernador

Aunque breve, el gobernador se refirió ayer a este tema: dijo que sigue el proceso de recepción.

Beneficiarios influyentes 
Dinero a fondo perdido al padre de 2 funcionarios

Miércoles, 14 de noviembre de 2012  -  Edición impresa

El lote donde se construía una gasolinera del ex alcalde Carlos Castillo, en Umán. La obra fue clausurada

Carlos Castillo Solís, ex alcalde de Umán y ex diputado local, es uno de los beneficiarios de la entrega de dinero a fondo perdido en la Secretaría de Fomento Agropecuario y Pesquero (Sfayp) durante la administración anterior, en el esquema del Programa Estatal de Apoyos Productivos de Yucatán (Peapy).

De acuerdo con la lista oficial de esos apoyos, en febrero de 2011 recibió, como propietario de “Granjas D’Carlos” de Umán, $419,852.50 para la adquisición de 162 cabezas de cerdo. Se estipula que no fue necesario que acreditara la propiedad de la granja.

Antes, en mayo de 2009, le pagaron $2.200,000 por concepto de “apoyo para restauración de infraestructura, equipamiento y adquisición de grano”, según el convenio Sfayp/DJ/CSUB/1154/09. Como en el caso ya citado, no presentó documento para demostrar la propiedad del terreno donde se aplicaría el proyecto.

Castillo Solís es propietario de varios negocios en Umán, entre ellos una gasolinera en construcción que fue clausurada hace dos semanas. Es padre de Javier y Enrique Castillo Ruz, el primero diputado local y el segundo secretario del Trabajo del gobierno del Estado después de haber sido diputado estatal y federal. Ambos hermanos fueron también alcaldes de Umán.

El caso de Castillo Solís ilustra la forma en que se manejaron los apoyos al campo yucateco durante la gestión de Alejandro Menéndez Bojórquez como titular de la Sfayp. En contraste, cientos de productores de otros estados se quejaron constantemente de que les negaban recursos o, aunque se los autorizaban, nunca se los entregaban. Y algunos más denunciaron que otras personas cobraron el dinero en su nombre.

En la lista de quienes recibieron dinero sin tener que devolver un solo peso hay nombres de personas conocidas.

Como anticipamos en nuestra edición de ayer, Central 9, la Unidad de Investigación Periodística de Grupo Megamedia, tuvo acceso a documentos que circularon en los mandos internos de la Secretaría para saber quiénes fueron los “enlaces” de los apoyos entregados durante el gobierno de Ivonne Ortega Pacheco.

Esos “enlaces” fueron en realidad quienes solicitaron, gestionaron o “apalancaron” la entrega del dinero. Por lo general son funcionarios estatales y municipales, empresarios del ramo agropecuario e incluso empleados de baja jerarquía en Fomento Agropecuario.

En la lista se menciona como uno de esos “enlaces” al “policía de la caseta”, supuestamente del edificio de la Secretaría. Es un apoyo menor, de $20,000, entregado en julio de 2011 para “adquisición de cerdo y alimento” a nombre de Clementino Rodríguez Cetina, de Hunucmá.

Pablo Hermann Beutelspacher de la Torre, director de la empresa apícola Maya Honey, se encuentra también en la relación de beneficiados del Peapy. A principios de este año le autorizaron $1.200,000 para “adquisición de infraestructura apícola y capital de trabajo”, según se indica en la lista. No presentó comprobante del predio considerado en el proyecto.

En los documentos hay beneficiarios que aparecen con más de un apoyo el mismo año, por montos elevados. Algunos, incluso, están por partida doble al incluir a sus esposas.

Mañana ofreceremos mayores detalles de esta situación.- Ángel Noh Estrada

angelnoh@megamedia.com.mx

@angelovaliant

Efervescencia en el campo | Piden la renuncia de Juan Carlos Ledón

Reunión en la Sagarpa

En el marco de una reunión ayer por la tarde, el presidente del Consejo Estatal de Productores de Chile (Ceproch), Alfredo Ríos Urcelay, manifestó a la Sagarpa su oposición a que Juan Carlos Ledón Vadillo continúe como presidente del Comité del Sistema Producto Chile, porque considera que no representa los intereses del sector y, por el contrario, utiliza el organismo para su beneficio.

Apenas la segunda

Ríos Urcelay informó al Diario que esa sesión del Comité es la 2a. en un año, a pesar de que los estatutos obligan a hacer esas asambleas cada trimestre.

Beneficios

El dirigente añadió que Ledón Vadillo viola los estatutos no sólo por esa situación, sino porque no ha renovado la directiva pese a que se le ha señalado. Además, en el último ejercicio está beneficiando a dos empresas: una preside él mismo y la otra se trata de un proyecto que se establecerá en terrenos de su suegra.

Eco de una factura

Ledón Vadillo es protagonista del intento de cobro de medio millón de pesos mediante una factura que, según dictamen de la Función Pública, resultó falsa.

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Certificación al habanero

Noticias de Yucatán ()

Publicada: Jueves, 9 de agosto de 2012 3:03 am  |  Mérida

Ivonne Ortega Pacheco gobernadora, Enriqueta Molina Macías, directora general de Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (Snics), y Nancy Santana Buzzy, durante la entrega de las semillas

La coordinación de Comunicación Social del gobierno del Estado difundió ayer un comunicado en el que afirma que, por primera vez, seis de las ocho variedades de chile habanero desarrolladas por expertosdel Centro de Investigación Científica de Yucatán (Cicy) figuran en el catálogo nacional de variedades vegetales, tras recibir la distinción correspondiente del Servicio Nacional de Inspección y Certificación de Semillas (Snics).

Al atestiguar la entrega de dicha certificación, añade el boletín, la gobernadora Ivonne Ortega Pacheco felicitó al grupo de investigadores liderado por la doctora Nancy Santana Buzzy, quienes hace 15 años comenzaron a formular un plan de rescate y resguardo del material genético de chile habanero para conseguir una mejor variante.

Las semillas certificadas corresponden a las variedades: Mayan Ba’alché, Mayan Ek, Mayan Kauil, Mayan Kisin, Mayan Chan y Mayan Kiin, que están pensadas para distintos usos comerciales y pueden utilizarse en las industrias alimentaria, farmacológica, de cosméticos e inclusive militar.

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Ampliarán el cultivo de habanero

Noticias de Yucatán

 (chile habanero, anuncio de inversión)

La gobernadora ofrece una inversión de $20 millones 
Publicada:  25 febrero 2012

Ivonne Ortega Pacheco muestra los certificados obtenidos ayer (1)

  La gobernadora Ivonne Ortega Pacheco ofreció en Mocochá unanueva inversión, ahora de 20 millones de pesos para ampliar a 500 hectáreas la superficie de cultivo de chile habanero.

  Durante la ceremonia de certificación de las semillas de chile habanero de las variedades "Jaguar" y "Mayapán", luego de un proceso que comenzó hace varios años, la gobernadora dijo que con la ampliación de la zona de cultivo se podría alcanzar una producción anual de 6,000 toneladas del picante.

De acuerdo con la gobernadora, actualmente se cosechan 3,500 toneladas de chile habanero en 365 hectáreas.

  El acto se realizó en el auditorio del Campo Experimental del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias.

Acompañada de Enriqueta Molina Macías, directora general del Sistema Nacional de Inspección y Certificación (Snics), la gobernadora recordó que desde hace más de 15 años se conjugaron esfuerzos para impulsar proyectos de investigación que derivaron en la consolidación de las variedades "Jaguar" y "Mayapán", ayer formalmente certificadas como semillas yucatecas del tradicional chile habanero.

  El presidente de la Asociación Internacional de Denominaciones de Origen, Ramón González Figueroa, puntualizó que la certificación es una garantía para los consumidores y abrirá nuevos mercados.

En su oportunidad, la titular del Snics felicitó al equipo de expertos que promovieron el proceso y aseguró que esa distinción es una garantía para productores y consumidores.

Un representante del Comité Estatal del Sistema Producto Chile de Yucatán A.C., destacó el respaldo para cristalizar la certificación.

Anticipó que dentro de los proyectos de registro de este tipo de picante se encuentra una variante más denominada "Calakmul". "Esta certificación no sólo beneficia a más de 1,500 productores, sino que extiende sus beneficios a nivel peninsular, eso es de celebrarse", detalló.

Las variedades

Al abundar sobre las variedades de chiles habaneros "Jaguar" y "Mayapán", Jaime Piña Razo, director del Centro de Investigación Regional Sureste del Inifap, explicó que el primer tipo fue desarrollado en Tamaulipas, y el chile habanero "Mayapán" se originó en los laboratorios del Inifap Yucatán, ambas variedades destacan por su sabor firme y el tamaño del vegetal que llega a los cinco centímetros.

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Nuevo estímulo al chile habanero

Noticias de Yucatán

 (chile habanero, fomento agropecuario,)

Certificarán dos variedades más, Jaguar y Mayapán 
Publicada:  24 febrero 2012 

  A 15 años de comenzar los esfuerzos para la recuperación e investigación del chile habanero criollo con las características propias de picor, sabor, olor y forma entre otras cualidades, proceso en el cual la investigación científica y tecnológica ha jugado un papel central encabezado por el personal del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (Iniap), por primera vez se certificará la semilla de chile habanero en las variedades Jaguar y Mayapán.

  Estas fueron producidas por y para productores integrantes del Sistema Producto Chile del Estado de Yucatán, Campo Experimental Mocochá, se informa en un boletín oficial.

  Como es del conocimiento de la sociedad, el chile habanero es el cultivo emblemático en Yucatán, proyección que ha tomado impulso con su denominación de origen, lo que obliga a los actoresinvolucrados en su consolidación a implementar acciones para mejorar su calidad.

La entrega de las etiquetas que avalan esta certificación, será realizada por Enriqueta Molina Macías, directora General del Sistema Nacional de Inspección y Certificación de Semillas; también, se firmará un convenio entre el Comité Estatal del Sistema Producto Chile de Yucatán y el Inifap por conducto de su director General, Pedro Brajcich Gallegos, en un acto que contará con la presencia de la gobernadora del Estado Ivonne Ortega Pacheco, dice el boletín.

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En puerta nuevo plan sobre chile habanero

Noticias de Yucatán

(anuncio de inversión, fomento económico, producción, chile habanero)

6 junio 2011

También habrá más apoyo al coco, dice un funcionario

Con una inversión de 132 millones de pesos de los gobiernos federal y estatal, este año se empezarán a instalar en Mérida dos unidades para apoyar la producción del chile habanero certificado y otros cultivos, como el henequén y el coco, dijo el secretario de Desarrollo Económico, Víctor Cervera Hernández.

"Se trata de la Unidad productora de semilla de chile habanero certificado, y la Unidad Agrobiotecnológica para la producción de material de plantación certificada y ambas estarán en el Parque Científico y tecnológico de esta ciudad", precisó.

Los proyectos, precisó, fueron presentados, entre otros, en la reciente reunión de secretarios de desarrollo económico de la región sur sureste, con el subsecretario de apoyo a la pequeña y mediana empresa de la Secretaría de Economía federal, Miguel Marón Manzur.

Cervera Hernández añadió que el funcionario federal manifestó que se apoyarían esos proyectos. De los $51 millones previstos para chile habanero certificado, $26 millones los aportará la Federación y $25 millones el Estado.

Para la segunda unidad se ha previsto una inversión de $82 millones, de los cuales $42 millones será aportación del gobierno estatal y lo restante la federación.

La unidad de producción para el chile la manejará el Centro de Investigaciones Científicas de Yucatán (CICY), y se pensó en ese proyecto como apoyo a las 5,000 familias que dependen de su cultivo en la entidad, explicó Cervera Hernández.

Aunque se pensó inicialmente en los productores yucatecos, el funcionario estatal no descartó que también se apoye con esta planta a productores de Campeche y Quintana Roo, si así lo requieren.

El funcionario recordó que la demanda actual en el mercado de Estados Unidos y la Unión Europea es de unas 15,000 toneladas al año, sobre todo en Tailandia, Japón, Canadá e Inglaterra, entre otros países.

Con esta unidad se busca garantizar a los productores que sus cosechas cubrirán la calidad y los requisitos para exportar el chile, afirmó el secretario.

En el caso de la segunda planta, dio a conocer que consiste en el uso de técnicas de cultivo in vitro para la propagación vegetativa de plantas, con una reducción considerable de tiempo.

Anticipó que concretamente trabajarían en el mejoramiento de la producción de la papaya, henequén y el coco.

Su objetivo es lograr una producción a gran escala de ese material vegetativo, sobre todo del henequén, que en los últimos 30 años refleja un declive.

Ambos proyectos junto con el del "rescate de la zona henequenera" (anunciado la semana pasada, como informamos) son considerados como estratégicos para el estado, concluyó.

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